加国头条 i4cc.ca ｜北京| 品味“秦唐盛世氿部曲”，感受北京菜与清真菜融合的国风美学!

图文作者：绿野仙踪olivia

和朋友们午餐，聚在秦唐中餐厅，新任主厨薛菲最近推出了全新菜单，汇聚北方菜系精华和新派北京菜，开启“秦唐盛世氿部曲”九道秦唐招牌菜，从食材、搭配、色彩到口味、摆盘、器具，每一道皆是用心之作。菜品多采用创意融合的手法，将不同地域的烹饪方法大胆互通，国风美学与西方意境跃然于菜品之上，风味与营养兼顾，匠人匠心打造出一桌盛宴臻品。精美的冷菜六味碟，不同口味的菜品选择多样，我个人超喜欢秦唐人家黄金卷、五彩香拌海蛰头和老北京味道的糖卷果，一圈冷盘下来，大家赞不绝口，冷菜里面既有特色美味也有时令美食。金汤藜麦烩辽参、法芥薄荷鲜虾球、秦唐一品烧牛尾、荷兰薯香焖鲜鲍鱼、京韵碳烤宁夏滩羊排、琥珀香醋带鱼卷，还有受人喜爱的秦唐私房小茄子、鐹气香爆奶白菜、京味卷饼酱猪肘、妈妈的茄丁面……美味与风味并存，颜值与创意共享！

“秦唐盛世氿部曲”之一：精美冷菜六位碟

秦唐人家黄金卷。外皮金黄的蛋卷卷着薄薄的海苔片，内里包含菌类和蔬菜，口感爽利，斜切的造型宛如一颗颗饱满的春笋林立，特别适合这个季节。

妃子笑荔枝番茄。经过腌制的小番茄红润可人，和妃子笑个头相仿，红白相间，酸甜冰爽。

多彩捞汁鲜鱼肚。超级可人的一件容器，上桌大家就被惊艳到了。剔透的冰容器里满是脆嫩的鲜鱼肚，鲜花椒点缀调味，口感极好。

五彩香拌海蛰头。原本还纳闷这道菜要怎么吃，高高的容器，一双筷子运转起来也不会太灵活，后来才发现，欣赏完她的造型美之后，一碟料汁缓缓倒入，轻轻取走容器，便是一盘美味佳肴了。

飘香功夫千层耳。薄薄一片千层耳，蘸取少许调料增味，入口鲜香脆嫩，特别精致的下酒小菜。

北京味道—糖卷果。这道糖卷果受到大家一致好评，老北京传统小吃，外皮酥脆，大枣和山药居于其中，营养丰富，特别受女朋友们的欢迎。

“秦唐盛世氿部曲”之二：金汤藜麦烩辽参。听主厨介绍，这批餐具全部是花费了心思，为了搭配新菜品，而进行特殊定制的。藜麦是超健康网红食材，海参口感爽滑Q弹，搭配醇厚鲜美的金汤，只一口就能感受到秦唐盛世的鼎盛和繁荣！

“秦唐盛世氿部曲”之三：荷兰薯香焖鲜鲍鱼。经过十字改刀的鲍鱼呈现出规则的纹理，花型马铃薯乍一看完全融入鲍鱼之中，只有品尝的时候才能发现她的不同，口感绵软与Q弹混搭，好吃又入味。

“秦唐盛世氿部曲”之四：法芥薄荷鲜虾球。一口虾球，每一颗都搭配着酸甜的水果，或蓝莓或西瓜，香草调味，春夏气息浓郁的一道菜。

“秦唐盛世氿部曲”之五：琥珀香醋带鱼卷。完全脱骨的带鱼没有一点小刺，翻卷的造型把鱼肉集中在一起，咬一口超大的满足。三色堇和香草点缀，绿色和紫色是完美的搭配。

“秦唐盛世氿部曲”之六：秦唐一品烧牛尾。传统清真菜，红润油亮的大块牛尾一上桌，香气立刻就四散了开来，贴着骨头的肉最香，牛尾这么做最够味！

“秦唐盛世氿部曲”之七：京韵碳烤宁夏滩羊排。原料极佳，羊肉软嫩不膻，听主厨介绍，羊排选用宁夏滩羊，斤数不足三十斤的羊羔为原料，经过烹制可直接食用，或是选择自己喜欢的蘸料。蘸料有四种，芝麻椒盐、泡菜、泰式酸辣酱和薄荷酱，就看你喜欢哪种口味了。说到这道菜，不得不说说它的容器，同样是特意打造，精雕细琢的木制器具，两格相叠盖上盖子，把手有精致的龙形装饰，可拎可提，中式国风美学尽在其中。还有难得的一点，这个容器完全拼接组成，没有一颗铆钉，经过橄榄油盘磨滋润，颜色和质感才达到主厨要求。